Юлия Шокина: Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций
Юлия Шокина: Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций
Regular price
$41.00 USD
Regular price
$43.00 USD
Sale price
$41.00 USD
Unit price
/
per
Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества.
Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
2-е издание, стереотипное.
- Страницы: 116
- Бумага: Офсет
- Издательство: Лань
- ISBN: 978-5-8114-8476-8
- Год издания: 2021
- Автор: Шокина Юлия Валерьевна
- Серия: Пищевые производства
- Обложка: обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)
- Оформление: Черно-белые