Skip to product information
1 of 2

Галина Назимова: Технология кондитерских изделий. Учебное пособие

Галина Назимова: Технология кондитерских изделий. Учебное пособие

Regular price $44.00 USD
Regular price Sale price $44.00 USD
Sale Sold out
Shipping calculated at checkout.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий". 5-е издание, стереотипное.
  • Страницы: 156
  • Бумага: Офсет
  • Издательство: Лань
  • ISBN: 978-5-507-44338-3
  • Год издания: 2022
  • Автор: Галина Ивановна Назимова, Александр Сергеевич Марков, Тамара Владимировна Рензяева
  • Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
  • Обложка: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
  • Иллюстрации: Черно-белые
  • 0+
  • Вес: 0.6 lb
View full details
Книга «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие» доступна для покупки в нашем интернет-магазине «Книжка US» по выгодной цене. Мы предлагаем доставку из России в США с использованием службы USPS, что занимает от 2-х недель до 30 дней. Каждый заказ сопровождается трек-номером для удобного отслеживания. Закажите книгу Галина Ивановна Назимова «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие» из серии Учебники для вузов. Специальная литература и получите её прямо на ваш адрес. Мы гордимся тем, что являемся крупнейшим магазином русских книг в США, и всегда стремимся предложить нашим клиентам лучший сервис и широкий ассортимент. Следите за нашими акциями и специальными предложениями, чтобы сделать свои покупки ещё выгоднее.