Щербакова, Ольховатов, Орлова: Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие
Щербакова, Ольховатов, Орлова: Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие
Regular price
$34.00 USD
Regular price
$36.00 USD
Sale price
$34.00 USD
Unit price
/
per
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами.
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья" (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
- Страницы: 80
- Бумага: Офсет
- Издательство: Лань
- ISBN: 978-5-507-46257-5
- Год издания: 2023
- Автор: Щербакова Елена Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Орлова Татьяна Владимировна
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Обложка: обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)
- Оформление: Черно-белые