Рязанова, Дацун, Позняковский: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. СПО
Рязанова, Дацун, Позняковский: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. СПО
Regular price
$89.00 USD
Regular price
$94.00 USD
Sale price
$89.00 USD
Unit price
/
per
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", "Обработка водных биоресурсов" и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
- Страницы: 572
- Бумага: Офсет
- Издательство: Лань
- ISBN: 978-5-8114-8431-7
- Год издания: 2021
- Автор: Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович, Позняковский Валерий Михайлович
- Редактор: Позняковский Валерий Михайлович
- Серия: Пищевые производства
- Обложка: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
- Оформление: Черно-белые + цветные