• Обложка книги "Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней"
  • Фотография книги "Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней"
  • Фотография книги "Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней"
  • Фотография книги "Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней"
1 4

Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней

Наталья Милеенкова: Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней

$52.00 USD
$52.00 USD
Sale Sold out
Shipping calculated at checkout.
2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.
Эта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как:
- организовать эргономично пространство на производстве;
- выстроить слаженную работу кухни;
- обеспечить стабильное качество блюд и полуфабрикатов;
- выполнять сотрудниками стандарты безопасности блюд и санитарные нормы;
- создать продающее меню;
- работать с поставщиками;
- обеспечить рациональное использование сырья и добиваться оптимальных затрат на продукты;
- рационально использовать сотрудников.
  • Страницы: 216
  • Бумага: Офсет
  • Издательство: Река
  • ISBN: 978-5-6045253-3-3
  • Год издания: 2023
  • Автор: Милеенкова Наталья Борисовна
  • Обложка: Инт
  • Иллюстрации: Черно-белые
  • Оформление: Черно-белые
  • Вес: 1.38 lb
View full details

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Книга «Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней» доступна для покупки в нашем интернет-магазине «Книжка US» по выгодной цене. Мы предлагаем доставку из России в США с использованием службы USPS, что занимает от 2-х недель до 30 дней. Каждый заказ сопровождается трек-номером для удобного отслеживания. Закажите книгу Милеенкова Наталья Борисовна «Kitchen management. Технологии управления профессиональной кухней» и получите её прямо на ваш адрес. Мы гордимся тем, что являемся крупнейшим магазином русских книг в США, и всегда стремимся предложить нашим клиентам лучший сервис и широкий ассортимент. Следите за нашими акциями и специальными предложениями, чтобы сделать свои покупки ещё выгоднее.