Родольф Ландмен: Большие кулинарные книги для искусного пекаря. Комплект из 2-х книг с шоппером

Этот яркий подарочный набор объединяет две действительно большие книги про сладости и выпечку, а также стильный шоппер. «Большая книга сладостей» — это более 60 рецептов изысканных лакомств: мягкая карамель, леденцы, шоколадные конфеты, мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нуга, меренги, пасты для тостов. Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, украшать конфеты и хранить готовые изделия. Глоссарий наглядно иллюстрирует основные приёмы, перечисляет необходимую утварь и освещает вопросы термической обработки. «Большая книга пекаря» — потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Всё, чем славятся французские булочные! Знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства, а специалист по молекулярной гастрономии объясняет знакомые всем процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приёмами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре. Этот комплект — полезный и праздничный подарок. Он порадует и профессионалов, и любителей: одни найдут вдохновение и новые техники, другие — доступные объяснения и проверенные рецепты. Благодаря научному подходу и подробным иллюстрациям даже новички смогут добиться отличных результатов. А яркий шоппер дополняет набор, делая его ещё более практичным и стильным. Это готовый сюрприз к Новому году, Рождеству, дню рождения или любому другому торжеству. Подарите радость творчества и сладких открытий! Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Начинала карьеру под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звёзд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Родольф Ландмен — знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine.