1
/
of
2
Маклюков, Маклюков: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Маклюков, Маклюков: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Regular price
$92.00 USD
Regular price
$97.00 USD
Sale price
$92.00 USD
Unit price
/
per
Shipping calculated at checkout.
Couldn't load pickup availability
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
5-е издание, исправленное и дополненное.
- Страницы: 408
- Бумага: Офсет
- Издательство: Лань
- ISBN: 978-5-507-47400-4
- Год издания: 2023
- Автор: Маклюков Илья Иванович, Маклюков Владимир Ильич
- Серия: Машиностроение
- Обложка: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
- Оформление: Черно-белые
Share
![Обложка книги "Маклюков, Маклюков: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов"](http://knizhka.us/cdn/shop/files/maklyukov_maklyukov_promishlennie_pechi_khlebopekarnogo_i_konditerskogo_proizvodstva._uchebnik_dlya_vuzov_1.jpg?v=1710865072&width=1445)
![Фотография книги "Маклюков, Маклюков: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов"](http://knizhka.us/cdn/shop/files/maklyukov_maklyukov_promishlennie_pechi_khlebopekarnogo_i_konditerskogo_proizvodstva._uchebnik_dlya_vuzov_2.jpg?v=1710865073&width=1445)