• Обложка книги "Селезнева: Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд"
1 1

Лариса Селезнева: Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд

Лариса Селезнева: Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд

$42.00 USD
$42.00 USD
Sale Sold out
Shipping calculated at checkout.
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. Учебник. Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, основные правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов сложной кулинарной продукции. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Повар, кондитер».
  • Страницы: 134
  • Бумага: Офсет
  • Издательство: КноРус
  • ISBN: 978-5-406-11719-4
  • Год издания: 2023
  • Автор: Лариса Владимировна Селезнева
  • Серия: Среднее профессиональное образование
  • Обложка: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
  • Иллюстрации: Цветные
  • Оформление: Цветные
  • Вес: 0.62 lb
View full details
Книга «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд» доступна для покупки в нашем интернет-магазине «Книжка US» по выгодной цене. Мы предлагаем доставку из России в США с использованием службы USPS, что занимает от 2-х недель до 30 дней. Каждый заказ сопровождается трек-номером для удобного отслеживания. Закажите книгу Лариса Владимировна Селезнева «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд» из серии Среднее профессиональное образование и получите её прямо на ваш адрес. Мы гордимся тем, что являемся крупнейшим магазином русских книг в США, и всегда стремимся предложить нашим клиентам лучший сервис и широкий ассортимент. Следите за нашими акциями и специальными предложениями, чтобы сделать свои покупки ещё выгоднее.