Skip to product information
1 of 3

Алла Кузнецова: Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие

Алла Кузнецова: Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие

Regular price $39.00 USD
Regular price Sale price $39.00 USD
Sale Sold out
Shipping calculated at checkout.
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
  • Страницы: 136
  • Бумага:
  • Издательство: Инфра-Инженерия
  • ISBN: 978-5-9729-2629-9
  • Год издания: 2025
  • Автор: Алла Алексеевна Кузнецова, Людмила Владимировна Кушнаренко
  • Вес: 0.6 lb
View full details
Книга «учебное пособие» доступна для покупки в нашем интернет-магазине «Книжка US» по выгодной цене. Мы предлагаем доставку из России в США с использованием службы USPS, что занимает от 2-х недель до 30 дней. Каждый заказ сопровождается трек-номером для удобного отслеживания. Закажите книгу Алла Алексеевна Кузнецова «учебное пособие» и получите её прямо на ваш адрес. Мы гордимся тем, что являемся крупнейшим магазином русских книг в США, и всегда стремимся предложить нашим клиентам лучший сервис и широкий ассортимент. Следите за нашими акциями и специальными предложениями, чтобы сделать свои покупки ещё выгоднее.