Киселева, Сергеева, Шкрабтак: Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов
Киселева, Сергеева, Шкрабтак: Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов
Regular price
$65.00 USD
Regular price
$68.00 USD
Sale price
$65.00 USD
Unit price
/
per
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ; принципы создания комбинированных продуктов питания; пищевые продукты функционального назначения; пищевые продукты специализированного назначения; безопасность пищевых продуктов.
Пособие предназначено для магистров, аспирантов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Промышленная экология и биотехнологии».
- Страницы: 160
- Бумага: Офсет
- Издательство: Лань
- ISBN: 978-5-507-46490-6
- Год издания: 2023
- Автор: Киселева Татьяна Федоровна, Сергеева Ирина Юрьевна, Шкрабтак Наталья Викторовна
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Обложка: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
- Оформление: Черно-белые