Игорь Плотников: Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки: учебное пособие

Name: учебное пособие
Price: 39.0 USD
Availability: InStock
Author: Игорь Борисович Плотников
ISBN: 978-5-9729-1343-5

Игорь Плотников: Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки: учебное пособие

$39.00 USD

Sale Sold out

Shipping calculated at checkout.

Quantity

Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.

Страницы: 152
Бумага: Офсет
Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN: 978-5-9729-1343-5
Год издания: 2023
Автор: Игорь Борисович Плотников
Обложка: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации: Черно-белые
Оформление: Черно-белые
Вес: 0.66 lb

View full details

Книга «учебное пособие» доступна для покупки в нашем интернет-магазине «Книжка US» по выгодной цене. Мы предлагаем доставку из России в США с использованием службы USPS, что занимает от 2-х недель до 30 дней. Каждый заказ сопровождается трек-номером для удобного отслеживания. Закажите книгу Игорь Борисович Плотников «учебное пособие» и получите её прямо на ваш адрес. Мы гордимся тем, что являемся крупнейшим магазином русских книг в США, и всегда стремимся предложить нашим клиентам лучший сервис и широкий ассортимент. Следите за нашими акциями и специальными предложениями, чтобы сделать свои покупки ещё выгоднее.