{"product_id":"zabodalova-yevstigneeva-tekhnologiya-tselnomolochnikh-produktov-i-morozhenogo-uchebnoe-posobie","title":"Людмила Забодалова: Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие","description":"Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки \"Продукты животного происхождения\" уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению \"Продукты питания животного происхождения\" уровня бакалавриата и магистратуры.\n6-е издание, стереотипное.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49357052805436,"sku":"ojuwakmmwkvqtdyxr3dej5l3","price":78.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/zabodalova_yevstigneeva_tekhnologiya_tselnomolochnikh_produktov_i_morozhenogo._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1715241365","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/zabodalova-yevstigneeva-tekhnologiya-tselnomolochnikh-produktov-i-morozhenogo-uchebnoe-posobie","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}