{"product_id":"yuliya-lelikova-kak-otkrit-pekarnyu-konditerskuyu-v-restorane-i-bez-nego","title":"Юлия Леликова: Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него","description":"Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и \"вечным\" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. \r.Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.\r.Юлия Леликoва - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.\r.\r.\r.\r.\r.","brand":"Ресторанные ведомости","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50237324689724,"sku":"uls3zrbktjzn076ed7ncdpcy","price":65.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/yuliya_lelikova_kak_otkrit_pekarnyu-konditerskuyu._v_restorane_i_bez_nego_1.jpg?v=1729630883","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/yuliya-lelikova-kak-otkrit-pekarnyu-konditerskuyu-v-restorane-i-bez-nego","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}