{"product_id":"yukhan-byorkman-konservirovanie-po-skandinavski-fermentatsiya-marinovanie-sushka-i-avtorskie-pripravi","title":"Юхан Бьеркман: Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы","description":"Книга, которая поможет поймать и сохранить лето, чтобы в любой момент почувствовать его вкус. \nШеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус. В его книге — более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло, смешивать цукини с мятой, а морковь — с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того, что растет в лесу и на огороде. \nОсвоив традиционные методы консервирования, вы создадите настоящую скандинавскую кладовую — со множеством вкусных и ароматных припасов.\nОт автора:\nРазвивая традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необходимыми припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий в период сбора урожая. К тому же многие методы не только обеспечивают продолжительный срок хранения, но и могут изменить и улучшить качество исходного сырья. Например, цветки бузины в июне в сыром виде малоинтересны, разве что красивы на вид, а вот достать уксус с цветочным запахом в снежный февральский день — это нечто особенное! Или, скажем, еловые побеги, которые можно использовать во многих блюдах, например, сделав из них еловое масло, напоминающее по вкусу оливковое, но с более травянистыми нотками. Кроме того, я обычно мариную еловые побеги в соленом маринаде и использую их как каперсы. Еще один вариант — замариновать еловые побеги в сладком маринаде с добавлением меда, тогда они прекрасно подойдут к ванильному мороженому.\nДля кого эта книга:\nДля всех, кто мечтает иметь доступ к летним продуктам круглый год.\nДля тех, кто не боится кулинарных экспериментов.","brand":"Манн, Иванов и Фербер","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49997934231868,"sku":"w3iiv712kvos73fpagsx0yog","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/yukhan_byorkman_konservirovanie_po-skandinavski._fermentatsiya_marinovanie_sushka_i_avtorskie_pripravi_1.jpg?v=1724919014","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/yukhan-byorkman-konservirovanie-po-skandinavski-fermentatsiya-marinovanie-sushka-i-avtorskie-pripravi","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}