{"product_id":"yevgeniya-postnikova-organizatsiya-proizvodstva-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnoe-posobie","title":"Евгения Постникова: Организация производства хлебобулочных изделий: учебное пособие","description":"В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы.\nСоответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.\nАдресовано студентам учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по специальности 43.02.15 \"Поварское и кондитерское дело\", а также по другим специальностям СПО, готовящим кондитеров, поваров и технологов в сфере общественного питания.","brand":"Инфра-М","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49339233009980,"sku":"t01megm054aey3nqg9sj46es","price":49.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/postnikova_organizatsiya_proizvodstva_khlebobulochnikh_izdelii._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1711047062","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/yevgeniya-postnikova-organizatsiya-proizvodstva-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnoe-posobie","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}