{"product_id":"valerii-aleksandrovich-tekhnologiya-i-organizatsiya-proizvodstva-muchnikh-i-karamelnikh-izdelii-funktsionalnogo-naznacheniya-na-malikh-predpriyatiyakh","title":"Валерий Авроров: Технология и организация производства мучных и карамельных изделий функционального назначения на малых предприятиях","description":"Рассмотрены особенности производства мучных и карамельных изделий функционального и лечебно-профилактического назначения на малых предприятиях. Приведены основные положения теории сбалансированного питания, указаны цели и задачи в области повышения качества пищевой продукции и создания продуктов функционального и профилактического назначения. Приведены результаты анализа пищевой и энергетической ценности массово выпускаемых мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Показана необходимость и рассмотрены принципы обогащения мучных и карамельных изделий микронутриентами, обуславливающими их функциональную и лечебно-профилактическую направленность. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.","brand":"Инфра-Инженерия","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52492850037052,"sku":"ryxlkroj9yjfdccsih325oi1","price":45.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/valerii_aleksandrovich_tekhnologiya_i_organizatsiya_proizvodstva_muchnikh_i_karamelnikh_izdelii_funktsionalnogo_naznacheniya_na_malikh_predpriyatiyakh_1.jpg?v=1763875005","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/valerii-aleksandrovich-tekhnologiya-i-organizatsiya-proizvodstva-muchnikh-i-karamelnikh-izdelii-funktsionalnogo-naznacheniya-na-malikh-predpriyatiyakh","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}