{"product_id":"valentina-bogusheva-tekhnologiya-prigotovleniya-pishchi-ucheb-metod-posob","title":"Валентина Богушева: Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС","description":"В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.\nДана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.\nОсновная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.\nОсобое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.\nВ последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет.\nПредназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.\n4-е издание","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49966000537916,"sku":"ekv3e2jg0cp5r2teabgh3pd0","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/valentina_bogusheva_tekhnologiya_prigotovleniya_pishchi_ucheb.-metod.posob._1.jpg?v=1724248070","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/valentina-bogusheva-tekhnologiya-prigotovleniya-pishchi-ucheb-metod-posob","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}