{"product_id":"tolmacheva-novikova-tekhnologiya-otrasli-tekhnologiya-sakharistikh-i-muchnikh-konditerskikh-izdelii-uchebnoe-posobie-dlya-spo","title":"Алла Новикова: Технологии отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие","description":"В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.\n\nПредставлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.\nСоответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.\nУчебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50159759032636,"sku":"idlblxijmao6a3gdtx3vqzoc","price":34.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/tolmacheva_novikova_tekhnologiya_otrasli._tekhnologiya_sakharistikh_i_muchnikh_konditerskikh_izdelii._uchebnoe_posobie_dlya_spo_1.jpg?v=1727874133","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/tolmacheva-novikova-tekhnologiya-otrasli-tekhnologiya-sakharistikh-i-muchnikh-konditerskikh-izdelii-uchebnoe-posobie-dlya-spo","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}