{"product_id":"tekhnologiya-konditerskikh-izdelii-uchebn-pos-2-e-izd-ispr-i-dop","title":"Галина Назимова: Технология кондитерских изделий. Учебное пособие","description":"Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.\nУчебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению \"Продукты питания из растительного сырья\" профилю \"Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий\".\n5-е издание, стереотипное.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51918516257084,"sku":"u8iayy8l0zy6m8t2by4c30oc","price":44.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/tekhnologiya_konditerskikh_izdelii._uchebn._pos._2-e_izd._ispr._i_dop._1.jpg?v=1752843628","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/tekhnologiya-konditerskikh-izdelii-uchebn-pos-2-e-izd-ispr-i-dop","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}