{"product_id":"tatyana-naumova-osnovi-mikrobiologii-fiziologii-pitaniya-sanitarii-i-gigieni","title":"Татьяна Наумова: Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены","description":"Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии \"Повар, кондитер\" (ТОП-50) и специальностям \"Технология продукции общественного питания\", \"Поварское и кондитерское дело\".\r.В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения.\r.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.\r.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50635337695548,"sku":"r98tlcjf7h7ajdeq3d5q2lue","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/tatyana_naumova_osnovi_mikrobiologii_fiziologii_pitaniya_sanitarii_i_gigieni_1.jpg?v=1735808470","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/tatyana-naumova-osnovi-mikrobiologii-fiziologii-pitaniya-sanitarii-i-gigieni","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}