{"product_id":"ryabtseva-ganina-panova-mikrobiologiya-moloka-i-molochnikh-produktov-uchebnoe-posobie","title":"Нина Панова: Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие","description":"В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.\nУчебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов. \n5-е издание, стереотипное.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50357059715388,"sku":"hqgqg5hw0gazvztr481lw04t","price":66.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/ryabtseva_ganina_panova_mikrobiologiya_moloka_i_molochnikh_produktov._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1731574962","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/ryabtseva-ganina-panova-mikrobiologiya-moloka-i-molochnikh-produktov-uchebnoe-posobie","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}