{"product_id":"ramanauskas-maiorov-musina-sirodelie-tekhnika-i-tekhnologiya-uchebnik-dlya-spo","title":"Ольга Мусина: Сыроделие. Техника и технология. Учебник для СПО","description":"В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.\nСоответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.\nУчебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН \"Промышленная экология и биотехнологии\".\n4-е издание, стереотипное.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49352236237116,"sku":"oy7in2c59wvxugp4mg80p70f","price":98.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/ramanauskas_maiorov_musina_sirodelie._tekhnika_i_tekhnologiya._uchebnik_dlya_spo_1.jpg?v=1710832314","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/ramanauskas-maiorov-musina-sirodelie-tekhnika-i-tekhnologiya-uchebnik-dlya-spo","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}