{"product_id":"orlova-olkhovatov-stepovoi-fiziko-khimicheskie-osnovi-i-obshchie-printsipi-pererabotki-rastitelnogo-sirya-uchebnoe-posobie-1","title":"Артем Степовой: Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для вузов","description":"Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению \"Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции\", но может быть использовано и обучающимися по направлениям \"Продукты питания из растительного сырья\" и \"Стандартизация и метрология\". Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50133359853884,"sku":"c2own77pltwu1mr2939uio6g","price":47.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/orlova_olkhovatov_stepovoi_fiziko-khimicheskie_osnovi_i_obshchie_printsipi_pererabotki_rastitelnogo_sirya._uchebnoe_posobie_1_28d266f4-7138-452a-bc2e-29b228dd43b2.jpg?v=1727248553","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/orlova-olkhovatov-stepovoi-fiziko-khimicheskie-osnovi-i-obshchie-printsipi-pererabotki-rastitelnogo-sirya-uchebnoe-posobie-1","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}