{"product_id":"olkhovatov-stepovoi-traditsii-i-innovatsii-v-tekhnologii-bezalkogolnikh-napitkov-monografiya","title":"Артем Степовой: Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография","description":"В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.\r.Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49348030660924,"sku":"b103gdezaxpwg7nxqngsa1tj","price":43.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/olkhovatov_stepovoi_traditsii_i_innovatsii_v_tekhnologii_bezalkogolnikh_napitkov._monografiya_1.jpg?v=1712627871","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/olkhovatov-stepovoi-traditsii-i-innovatsii-v-tekhnologii-bezalkogolnikh-napitkov-monografiya","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}