{"product_id":"oganesyants-panasyuk-gernet-tekhnologiya-bezalkogolnikh-napitkov-uchebnoe-posobie-spo","title":"Лев Оганесянц: Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие","description":"На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.\r\nУчебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50168442552636,"sku":"dpewklnzlr06rzo86m90ahh3","price":61.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/oganesyants_panasyuk_gernet_tekhnologiya_bezalkogolnikh_napitkov._uchebnoe_posobie._spo_1.jpg?v=1728054839","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/oganesyants-panasyuk-gernet-tekhnologiya-bezalkogolnikh-napitkov-uchebnoe-posobie-spo","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}