{"product_id":"natalya-bochkareva-organizatsiya-prigotovleniya-oformleniya-i-podgotovki-k-realizatsii-khlebobulochnikh-muchnikh-konditerskikh-izdelii","title":"Наталья Бочкарева: Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий","description":"В настоящем издании с учетом новейших измененийв отраслевом законодательстве рассмотрены основы организации приготовления, оформленияи подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено анализу продовольственного сырья и технологического оборудования, необходимого для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и непосредственным образом влияющего на формирование качества этих изделий, их соответствие требованиям безопасности. \nУчебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Сервис и туризм», изучающих дисциплины «Организация приготовления, подготовки креализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», «Приготовление теста», «Разделка теста», «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий», «Укладка и упаковка готовой продукции», «Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий». Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении рофессиональной подготовки работниковв области общественного питания.","brand":"Профобразование","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50560595067196,"sku":"ee6u8pjhccxob2m42455diab","price":131.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/natalya_bochkareva_organizatsiya_prigotovleniya_oformleniya_i_podgotovki_k_realizatsii_khlebobulochnikh_muchnikh_konditerskikh_izdelii_1.jpg?v=1734126437","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/natalya-bochkareva-organizatsiya-prigotovleniya-oformleniya-i-podgotovki-k-realizatsii-khlebobulochnikh-muchnikh-konditerskikh-izdelii","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}