{"product_id":"morozova-zaitseva-pushina-prigotovlenie-blyud-iz-ribi-myasa-domashnei-ptitsi-praktikum-dlya-obuchayushchikhsya-po-professii-uchebnoe-p-1","title":"Жанна Морозова: Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии „Повар, кондитер“. Учебное пособие","description":"Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств, в том числе экологически чистых.\r\nДля студентов ссузов, обучающихся по специальностям СПО в составе УГСН: \"Машиностроение\", \"Промышленная экология и биотехнологии\" и другим, где предусмотрен курс \"Процессов и аппаратов\".","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50341867061564,"sku":"q0y39a4279h4ldh43sictzjq","price":44.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/morozova_zaitseva_pushina_prigotovlenie_blyud_iz_ribi_myasa_domashnei_ptitsi._praktikum_dlya_obuchayushchikhsya_po_professii._uchebnoe_p._1_58421bc2-0037-422c-b0e2-d3dc760a7e95.jpg?v=1731129037","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/morozova-zaitseva-pushina-prigotovlenie-blyud-iz-ribi-myasa-domashnei-ptitsi-praktikum-dlya-obuchayushchikhsya-po-professii-uchebnoe-p-1","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}