{"product_id":"mishanin-khvorostova-mishanin-biotekhnologiya-moloka-i-molochnikh-produktov-uchebnoe-posobie-dlya-spo","title":"Андрей Мишанин: Биотехнология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО","description":"В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологическим, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганизмам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны материалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, протекающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на процесс производства молочных и кисломолочных продуктов, масла, сыра, простокваши, ряженки, кефира и других молочных продуктов. \nСоответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. \nУчебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50565482086716,"sku":"a0iapteh3mcmz7za9sb0q8ye","price":47.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/mishanin_khvorostova_mishanin_biotekhnologiya_moloka_i_molochnikh_produktov._uchebnoe_posobie_dlya_spo_1.jpg?v=1734296806","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/mishanin-khvorostova-mishanin-biotekhnologiya-moloka-i-molochnikh-produktov-uchebnoe-posobie-dlya-spo","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}