{"product_id":"maksimova-shvidskaya-panchishina-tekhnologiya-konservov-iz-vodnikh-biologicheskikh-resursov-uchebnoe-posobie","title":"Максимова, Швидская, Панчишина: Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие","description":"В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению \"Продукты питания животного происхождения\", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50326162866492,"sku":"33710f6e-ab2f-4390-ab15-50ddc2be2bd1","price":33.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/maksimova_shvidskaya_panchishina_tekhnologiya_konservov_iz_vodnikh_biologicheskikh_resursov._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1730877814","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/maksimova-shvidskaya-panchishina-tekhnologiya-konservov-iz-vodnikh-biologicheskikh-resursov-uchebnoe-posobie","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}