{"product_id":"magomedmirza-magomedov-proizvodstvo-plodoovoshchnikh-konservov-i-produktov-zdorovogo-pitaniya-uchebnik-dlya-spo","title":"Магомедмирза Магомедов: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО","description":"Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. \nСоответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.\nУчебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности \"Технология продуктов питания из растительного сырья\" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50289577165116,"sku":"ucwr68bwgzl81ml1cra7odk8","price":96.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/magomedmirza_magomedov_proizvodstvo_plodoovoshchnikh_konservov_i_produktov_zdorovogo_pitaniya._uchebnik_dlya_spo_1.jpg?v=1730387758","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/magomedmirza-magomedov-proizvodstvo-plodoovoshchnikh-konservov-i-produktov-zdorovogo-pitaniya-uchebnik-dlya-spo","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}