{"product_id":"leonid-burak-sovremennie-metodi-obrabotki-i-konservirovaniya-plodoovoshchnogo-sirya-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov","title":"Леонид Бурак: Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов","description":"Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие.\nПредставленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50200947589436,"sku":"irhnu4ocv2gv1xslsiwguhef","price":134.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/leonid_burak_sovremennie_metodi_obrabotki_i_konservirovaniya_plodoovoshchnogo_sirya._uchebnoe_posobie_dlya_vuzov_1.jpg?v=1728738466","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/leonid-burak-sovremennie-metodi-obrabotki-i-konservirovaniya-plodoovoshchnogo-sirya-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}