{"product_id":"larisa-selezneva-prigotovlenie-i-podgotovka-k-realizatsii-polufabrikatov-dlya-blyud-kulinarnikh-izdelii-uchebnik","title":"Лариса Селезнева: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник","description":"Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Учебник.\n\nРассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Также изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий.\nСоответствует ФГОС СПО последнего поколения.\nДля студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Повар, кондитер». Также будет полезен студентам по специальностям «Технология приготовления пищи», «Поварское и кондитерское дело».","brand":"КноРус","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49346447835452,"sku":"x8gxjzipdbpcsa1dinxr8u8i","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/selezneva_prigotovlenie_i_podgotovka_k_realizatsii_polufabrikatov_dlya_blyud_kulinarnikh_izdelii._uchebnik_1.jpg?v=1710878410","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/larisa-selezneva-prigotovlenie-i-podgotovka-k-realizatsii-polufabrikatov-dlya-blyud-kulinarnikh-izdelii-uchebnik","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}