{"product_id":"kutkina-yeliseeva-russkaya-kukhnya-iz-glubini-vekov-i-do-nashikh-dnei-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov","title":"Маргарита Куткина: Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие","description":"Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование. В ней воссозданы рецептуры и технологии приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема, определено происхождение названий блюд. Изучение традиций национальной кухни, способов обработки продуктов, основных сырьевых источников регионов является неотъемлемой частью профессиональных компетенций работников индустрии гостеприимства. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Сервис», «Туризм», «Гостиничное дело», «История», а также работников ресторанного и гостиничного бизнеса, практиков, исследователей и ценителей русской кухни.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49339592114492,"sku":"jw6tz69nxxpshwwz1n5rhb0c","price":101.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/kutkina_yeliseeva_russkaya_kukhnya._iz_glubini_vekov_i_do_nashikh_dnei._uchebnoe_posobie_dlya_vuzov_1.jpg?v=1711339668","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/kutkina-yeliseeva-russkaya-kukhnya-iz-glubini-vekov-i-do-nashikh-dnei-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}