{"product_id":"irina-samulevich-tekhnicheskoe-osnashchenie-i-organizatsiya-rabochego-mesta-na-predpriyatiyakh-obshchestvennogo-pitaniya","title":"Ирина Самулевич: Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания","description":"Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии \"Повар, кондитер\" (ТОП-50) и специальностям \"Поварское и кондитерское дело\", \"Организация обслуживания в общественном питании\".\nВ пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.\nУчебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50250196877628,"sku":"ozv1r4fc0jzwc1hfm6am6am4","price":31.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/irina_samulevich_tekhnicheskoe_osnashchenie_i_organizatsiya_rabochego_mesta_na_predpriyatiyakh_obshchestvennogo_pitaniya_1.jpg?v=1729803974","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/irina-samulevich-tekhnicheskoe-osnashchenie-i-organizatsiya-rabochego-mesta-na-predpriyatiyakh-obshchestvennogo-pitaniya","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}