{"product_id":"irina-samulevich-osnovi-kalkulyatsii-i-ucheta-v-obshchestvennom-pitanii","title":"Ирина Самулевич: Основы калькуляции и учета в общественном питании","description":"Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).\r.Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины \"Основы калькуляции и учета\". В учебном пособии подробно изложена методика учета сырья и товаров. Представлены расчеты норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно описан метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда и дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу \"шведского стола\". Раскрыт метод учета в обособленных цехах, представлен расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Приведена технология ценообразования в общественном питании. Изложена методика учета денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов...\r.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51498873782588,"sku":"aqkuuavgmosptiik1gv52ox4","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/irina_samulevich_osnovi_kalkulyatsii_i_ucheta_v_obshchestvennom_pitanii_1.jpg?v=1742116147","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/irina-samulevich-osnovi-kalkulyatsii-i-ucheta-v-obshchestvennom-pitanii","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}