{"product_id":"inzhenernaya-reologiya-fiziko-mekhanicheskie-svoistva-i-metodi-obrabotki-pishchevogo-sirya-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov","title":"Юрий Березовский: Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов","description":"В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии.\r\nУчебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50187778163004,"sku":"azwi580hhs33l48xfz5xmm01","price":62.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/inzhenernaya_reologiya._fiziko-mekhanicheskie_svoistva_i_metodi_obrabotki_pishchevogo_sirya._uchebnoe_posobie_dlya_vuzov_1.jpg?v=1728465320","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/inzhenernaya-reologiya-fiziko-mekhanicheskie-svoistva-i-metodi-obrabotki-pishchevogo-sirya-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}