{"product_id":"igor-plotnikov-oborudovanie-predpriyatii-obshchestvennogo-pitaniya-apparati-teplovoi-obrabotki","title":"Игорь Плотников: Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки: учебное пособие","description":"Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.","brand":"Инфра-Инженерия","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49343597969724,"sku":"pzmou4pdmyzhq6gpmaedqqh7","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/plotnikov_oborudovanie_predpriyatii_obshchestvennogo_pitaniya._apparati_teplovoi_obrabotki_1.jpg?v=1711447368","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/igor-plotnikov-oborudovanie-predpriyatii-obshchestvennogo-pitaniya-apparati-teplovoi-obrabotki","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}