{"product_id":"aleksandr-romanov-ekspertiza-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnoe-posobie-dlya-spo","title":"Наталия Давыденко: Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО","description":"Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.\r\nУчебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50223806316860,"sku":"esmo9i7qltt2r4bln3tjzze3","price":61.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/aleksandr_romanov_ekspertiza_khlebobulochnikh_izdelii._uchebnoe_posobie_dlya_spo_1.jpg?v=1729379565","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/aleksandr-romanov-ekspertiza-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnoe-posobie-dlya-spo","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}