{"product_id":"зинаида-скобельская-технология-кондитерских-изделий-расчет-рецептур","title":"Зинаида Скобельская: Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур","description":"В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.\nПособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию \"Кондитер сахаристых изделий\" и специальности \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\", \"Технология сахаристых продуктов\", \"Технология продукции общественного питания\", а также для бакалавров, обучающихся по направлениям: \"Продукты питания из растительного сырья\" и \"Технология продукции и организация общественного питания\". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.\n4-е издание, стереотипное.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135252848956,"sku":"di8z4h0mw0dbhpstkc86vfz0","price":26.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/9785507447978-1.jpg?v=1781462338","url":"https:\/\/knizhka.us\/products\/%d0%b7%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b8%d0%b4%d0%b0-%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d1%82%d0%b5%d1%85%d0%bd%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b3%d0%b8%d1%8f-%d0%ba%d0%be%d0%bd%d0%b4%d0%b8%d1%82%d0%b5%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b8%d1%85-%d0%b8%d0%b7%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d0%b9-%d1%80%d0%b0%d1%81%d1%87%d0%b5%d1%82-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%83%d1%80","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}