{"title":"Ресторанный бизнес","description":null,"products":[{"product_id":"bogacheva-pichugina-alkhasova-prigotovlenie-blyud-iz-ribi-pm-04-uchebnoe-posobie","title":"Богачева, Пичугина, Алхасова: Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие","description":"Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 \"Повар, кондитер\" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).\u003cbr\u003eУчебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессиональною модуля ПМ.04 \"Приготовление блюд из рыбы\", включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному).\u003cbr\u003eВ электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\".\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49351956660540,"sku":"90b9fe77-5336-4f33-a533-4d35526b8f06","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/bogacheva_pichugina_alkhasova_prigotovlenie_blyud_iz_ribi_pm.04_._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1710410035"},{"product_id":"aleksandr-ivanov-bezopasnii-restoran-sanitarnie-pravila-v-kartinkakh","title":"Александр Иванов: Безопасный ресторан. Санитарные правила в картинках","description":"Нормативные документы - не самое приятное и увлекательное чтение. Однако именно они позволяют построить любой бизнес в рамках закона.\u003cbr\u003eЭта книга решает сразу две задачи: \u003cbr\u003e- на языке иллюстраций и пиктограмм знакомит читателя с требованиями главного \"общепитовского\" документа, наглядно раскрывая суть этих требований;\u003cbr\u003e- служит руководством к действию по правильному выстраиванию технологий на предприятиях питания.\u003cbr\u003eНикогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49598619713852,"sku":"a67354a4-d7f1-4e2c-9e4a-b7b99422241c","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/aleksandr_ivanov_bezopasnii_restoran._sanitarnie_pravila_v_kartinkakh_1.jpg?v=1717833259"},{"product_id":"klimenko-yakutina-turova-prigotovlenie-i-oformlenie-prostikh-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnoe-posobie","title":"Клименко, Якутина, Турова: Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие","description":"Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 \"Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.\u003cbr\u003eВ электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia no компетенции \"Поварское дело\".\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 \"Повар, кондитер\". 43.01.09 \"Повар, кондитер\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49615242166588,"sku":"c1c8dda1-87cb-4883-b3ea-f64fef065fba","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/klimenko_yakutina_turova_prigotovlenie_i_oformlenie_prostikh_khlebobulochnikh_izdelii._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1718090319"},{"product_id":"pichugina-alkhasova-prigotovlenie-blyud-iz-myasa-i-domashnei-ptitsi-pm-05-uchebnoe-posobie","title":"Пичугина, Алхасова: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05). Учебное пособие","description":"Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 \"Приготовление блюд из мяса и домашней птицы\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (TOП-50).\u003cbr\u003eВ книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.\u003cbr\u003eВ электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению куконкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\".\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 \"Повар, кондитер\". 43.01.09 \"Повар, кондитер\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50040128504124,"sku":"c97a5807-32d8-434a-af22-da6aa70c0707","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/pichugina_alkhasova_prigotovlenie_blyud_iz_myasa_i_domashnei_ptitsi_pm.05_._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1725782563"},{"product_id":"kucher-shkuratova-ofitsiant-barmen-uchebnoe-posobie","title":"Кучер, Шкуратова: Официант-бармен. Учебное пособие","description":"В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (\"шведский стол\", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов.\u003cbr\u003eРассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 \"Организация обслуживания в организациях общественного питания\" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 \"Организация обслуживания в общественном питании\" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50164966228284,"sku":"c93317da-64b5-494a-a8f4-0fd41274fc23","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/kucher_shkuratova_ofitsiant-barmen._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1727968355"},{"product_id":"alkhasova-bogacheva-prigotovlenie-blyud-iz-ovoshchei-i-gribov-pm-01-uchebnoe-posobie-fgos","title":"Алхасова, Богачева: Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01). Учебное пособие. ФГОС","description":"Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 \"Приготовление блюд из овощей и грибов\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).\u003cbr\u003eВ книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.\u003cbr\u003eВ электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности \"Приготовление блюд из овощей и грибов\" и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\".\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50492093727036,"sku":"07f5a476-ea27-445e-ab79-4db44814f15c","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/alkhasova_bogacheva_prigotovlenie_blyud_iz_ovoshchei_i_gribov_pm.01_._uchebnoe_posobie._fgos_1.jpg?v=1732980306"}],"url":"https:\/\/knizhka.us\/collections\/%d1%80%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%b8%d0%b7%d0%bd%d0%b5%d1%81.oembed","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}