{"title":"Пищевая промышленность","description":null,"products":[{"product_id":"linich-safonova-funktsionalnoe-pitanie-uchebnoe-posobie","title":"Линич, Сафонова: Функциональное питание. Учебное пособие","description":"В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела \"Функциональное питание\" в дисциплине \"Гигиена питания\". Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению \"Технология продукции и организация общественного питания\", изучающих дисциплину \"Гигиена питания\", и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению \"Сервис\" при изучении дисциплины \"Санитария и гигиена питания\". Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности \"Технология продукции общественного питания\".\u003cbr\u003e2-е издание, стереотипное.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49338453918012,"sku":"3569905a-70f6-468d-8b7d-c5a76d6866ac","price":38.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/linich_safonova_funktsionalnoe_pitanie._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1710974333"},{"product_id":"butko-gerasimov-poskonnaya-trebovaniya-po-obespecheniyu-bezopasnosti-pishchevoi-produktsii-rastitelnogo-proiskhozhdeniya-nepromish-izg","title":"Бутко, Герасимов, Посконная: Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изг.","description":"Авторы, используя публикации исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения, практический опыт специалистов, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам российских законодательных актов, регулирующих безопасность пищевой продукции растительного происхождения непромышленного изготовления; организацию работы государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения непромышленного изготовления; освещены вопросы ветсантребований и необходимого порядка проведения ветсанэкспертизы растительных продуктов на продовольственных рынках; требования ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки различной растительной продукции, представляемой на реализацию (свежих, маринованных и сушеных овощей, фруктов, ягод, растительных масел, семян (подсолнуха, тыквы и кукурузы), орехов различных видов, а также свежих и сушеных грибов, характеристика которых описана в специальной таблице, дан перечень ядовитых и несъедобных грибов, запрещенных к продаже; даны нормы отбора проб растительной продукции; приведены требования во ветеринарно-санитарной экспертизе субтропических и тропических плодов. \u003cbr\u003eВ монографии представлена информация по описанию болезней и вредителей по каждому виду продукции с представлением их цветных фото.\u003cbr\u003eАвторы выражают надежду, что приведенные материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентов учебных заведений по специальностям \"Ветеринария\", \"Ветеринарно-санитарная экспертиза\" и \"Товароведение\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49343761449276,"sku":"f8539645-c893-419b-8884-1118a83e06ce","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/butko_gerasimov_poskonnaya_trebovaniya_po_obespecheniyu_bezopasnosti_pishchevoi_produktsii_rastitelnogo_proiskhozhdeniya_nepromish._izg._1.jpg?v=1711042307"},{"product_id":"linich-safonova-gigienicheskie-osnovi-spetsializirovannogo-pitaniya-uchebnoe-posobie","title":"Линич, Сафонова: Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие","description":"Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению подготовки \"Технология продукции и организации общественного питания\" при изучении дисциплины \"Гигиена питания\". Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины \"Санитария и гигиена питания\" для подготовки по направлению \"Сервис\". Книга также может быть полезна для студентов ссузов, обучающихся по специальности \"Технология продукции общественного питания\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49346298052924,"sku":"07ae58fa-71d3-4cb7-bed0-dca6c9b7ccff","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/linich_safonova_gigienicheskie_osnovi_spetsializirovannogo_pitaniya._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1714378550"},{"product_id":"poznyakovskii-ryazanova-termini-i-opredeleniya-v-oblasti-gigieni-pitaniya-spravochnik","title":"Позняковский, Рязанова: Термины и определения в области гигиены питания. Справочник","description":"Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.\u003cbr\u003eДля удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены.\u003cbr\u003eСправочник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: \"Товароведение\", \"Торговое дело\", \"Технология продукции и организация общественного питания\". Пособие будет полезно бакалаврам и магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов пищевого, аграрного и торгово-экономического профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49346190082364,"sku":"75c6935a-c67c-4ce7-8e59-a4be7e02b611","price":46.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/poznyakovskii_ryazanova_termini_i_opredeleniya_v_oblasti_gigieni_pitaniya._spravochnik_1.jpg?v=1714463669"},{"product_id":"drokhanov-krasnov-videospektrometr-dlya-ekspress-kontrolya-pishchevikh-sred-i-gotovikh-produktov","title":"Дроханов, Краснов: Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов","description":"В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах ультрафиолетового, видимого и инфракрасного спектра. При этом за основу взят опыт спектрозональной аэрокосмической съемки. Описаны современные перспективные экспресс-методы оперативного контроля качества продуктов питания, которые разрабатываются в РФ и за рубежом. Рассмотрено понятие \"Квалиметрия пищевых сред\" и показана важность квалиметрии продуктов питания для здоровья населения, поскольку на продуктовом рынке России часто встречаются некачественные товары. Подробно рассмотрено устройство разработанного видеоспектрометра, который содержит телевизионный датчик, ЭВМ, базу данных, специальное программное обеспечение, блоки питания и управления. Приведено описание экспериментальной базы, выполненных экспериментов и результаты обработки полученных данных. \u003cbr\u003eКнига предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН \"Промышленная экология и биотехнологии\", магистрантов направлений \"Химия\", \"Технологические машины и оборудование\", а также аспирантов, научных работников, инженеров и работников пищевой промышленности.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49346022408508,"sku":"8c1acfdf-b4ac-43d4-9c48-706731d43381","price":42.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/drokhanov_krasnov_videospektrometr_dlya_ekspress-kontrolya_pishchevikh_sred_i_gotovikh_produktov_1.jpg?v=1714547017"},{"product_id":"aleksandr-romanov-ekspertiza-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnik","title":"Позняковский, Давыденко, Романов: Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник","description":"Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям \"Товароведение\", \"Продукты питания из растительного сырья\", \"Технология продукции и организация общественного питания\" и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49417258172732,"sku":"f9739ebc-e30d-4552-9063-ec36d9038d3d","price":64.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/aleksandr_romanov_ekspertiza_khlebobulochnikh_izdelii._uchebnik_1.jpg?v=1716102072"},{"product_id":"zlochevskii-borisov-issledovanie-prochnostnikh-svoistv-zernovikh-materialov","title":"Злочевский, Борисов: Исследование прочностных свойств зерновых материалов","description":"В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены материалы, касающиеся воздействия маятниковых поверхностей на процесс разрушения отдельных зерновок. Также описана разработанная программа для автоматизированного управления и оценки процесса измельчения с удобным интерфейсом при определении энергозатрат и используемая при обучении студентов. Данное пособие предназначено студентам специальности \"Технологические машины и оборудование\", \"Продукты питания из растительного сырья\", \"Информатика, вычислительная техника\", а также научным сотрудникам и специалистам в области зернопереработки и вычислительной техники.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49648391946556,"sku":"87791cb4-9c10-4776-a05b-09eda5a3f567","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/zlochevskii_borisov_issledovanie_prochnostnikh_svoistv_zernovikh_materialov_1.jpg?v=1718608492"},{"product_id":"safonova-bichenkova-funktsionalnoe-pitanie-praktikum-uchebno-metodicheskoe-posobie","title":"Сафонова, Быченкова: Функциональное питание. Практикум. Учебно-методическое пособие","description":"Представлены основные темы изучаемого раздела, в которых рассмотрены основные нормативные и технические документы, используемые для регулирования вопросов специализированного питания, описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), функциональные аспекты питания разных групп населения: спортивное питание, питание туристов и питание в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ), приведен перечень практических работ и указания к их выполнению, даны контрольные вопросы по каждой теме для проверки знаний студентов, представлен примерный перечень рефератов для закрепления материала, пример тестового задания, глоссарий, а также список рекомендуемой литературы. \u003cbr\u003eМетодические указания предназначены для магистров и бакалавров по направлению подготовки \"Технология продукции и организация общественного питания\" очной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину \"Функциональное питание\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49687241720124,"sku":"040de2d9-013d-461f-a316-1b4a18046e78","price":34.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/safonova_bichenkova_funktsionalnoe_pitanie._praktikum._uchebno-metodicheskoe_posobie_1.jpg?v=1719128247"},{"product_id":"nadezhda-sirchina-khimiya-pishchevikh-produktov-uchebnoe-posobie","title":"Надежда Викторовна: Химия пищевых продуктов: учебное пособие","description":"Включает краткие сведения о химическом составе, энергетической ценности и физиологической роли основных компонентов пищевых продуктов, лабораторный практикум, а также вопросы и задания для закрепления полученных знаний и организации самостоятельной работы обучающихся. Лабораторный практикум ориентирован на использование практически значимых методик, не требующих сложного оборудования, опасных или малодоступных реактивов и чрезмерных затрат времени. \u003cbr\u003eДля обучающихся по программам среднего профессионального и высшего образования по направлениям 19.03.01 \"Биотехнология\"; 19.03.02 \"Продукты питания из растительного сырья\"; 19.03.03 \"Продукты питания животного происхождения\"; 19.03.04 \"Технология продукции и организация общественного питания\" и специальностям 43.02.15 \"Поварское и кондитерское дело\"; 38.02.05 \"Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров\"; 19.02.10 \"Технология продукции общественного питания\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49956943987004,"sku":"3ee33473-dfd5-4111-9931-7af427970b0b","price":44.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/nadezhda_sirchina_khimiya_pishchevikh_produktov_uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1724054626"},{"product_id":"tsvet-ranshe-chem-vkus-o-pishchevikh-krasitelyakh-i-ne-tolko","title":"Цвет-раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только","description":"В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50082363572540,"sku":"3c61bf4e-1011-4a33-8f93-c8eb76d921be","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/tsvet-ranshe_chem_vkus._o_pishchevikh_krasitelyakh_i_ne_tolko_1.jpg?v=1726128419"},{"product_id":"tuzhilkin-lukin-upravlenie-tekhnologicheskimi-protsessami-proizvodstva-sakharistikh-produktov-diagnostika","title":"Тужилкин, Лукин: Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика","description":"Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную ситуацию, выявить причины неудачной реализации процесса (диагностика) и получить соответствующие рекомендации по их устранению. \u003cbr\u003eВ учебном пособии учтены современные достижения сахарной отрасли, а также результаты последних исследований эффективного управления технологическими процессами, в том числе диагностики причин нарушения этих режимов и возникающих непредвиденных ситуаций. Описан механизм принятия эффективных решений при нарушениях технологического режима, который представлен, как инновационная система, созданная на базе информационно-моделирующих технологий в виде специальной программы управления этими процессами, показаны варианты использования и пути её практической реализации. Это особенно важно, когда рациональные решения необходимо принимать оперативно и в условиях производственной неопределённости. \u003cbr\u003eУчебное пособие рекомендуется к применению в вузах пищевого профиля, а именно бакалаврам, магистрам, аспирантам направления подготовки «Технология продуктов питания из растительного сырья», а также специалистам сахарных заводов как руководство по управлению производственными процессами и обучающим центрам ФПК для подготовки и аттестации технологов и операторов сахарных заводов.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50115619815740,"sku":"f0253433-ce81-413e-8517-70a5db874ceb","price":48.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/tuzhilkin_lukin_upravlenie_tekhnologicheskimi_protsessami_proizvodstva_sakharistikh_produktov._diagnostika_1.jpg?v=1726849194"},{"product_id":"svetlana-yudina-tekhnologiya-produktov-funktsionalnogo-pitaniya-uchebnoe-posobie","title":"Светлана Юдина: Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие","description":"Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания.\u003cbr\u003eОписаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые.\u003cbr\u003eДля студентов вузов, обучающихся по направлению \"Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания\".\u003cbr\u003e3-е издание, стереотипное.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50182355124540,"sku":"c6045424-6332-4427-a827-409d06862bdc","price":41.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/svetlana_yudina_tekhnologiya_produktov_funktsionalnogo_pitaniya._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1728371159"},{"product_id":"panfilov-antipov-bredikhin-oborudovanie-dlya-vedeniya-protsessov-upakovki-v-pishchevikh-tekhnologiyakh","title":"Панфилов, Антипов, Бредихин: Оборудование для ведения процессов упаковки в пищевых технологиях","description":"В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых предприятий оборудованием для ведения процессов упаковки. Представлены современные формы организации технологических комплексов для дозирования, завертывания и упаковки сыпучих, жидких и пастообразных продуктов, санитарной обработки тары, оформления готовой продукции, инспектирования, расформирования и формирования групповой упаковки. Описано ведущее технологическое оборудование, приведены его технические характеристики, инженерные расчеты и новые технические решения для его модернизации.\u003cbr\u003eУчебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки \"Технологические машины и оборудование\".","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50230491545916,"sku":"69e0f13f-7eff-4fd1-bd3d-53cb5ea02d82","price":75.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/panfilov_antipov_bredikhin_oborudovanie_dlya_vedeniya_protsessov_upakovki_v_pishchevikh_tekhnologiyakh_1.jpg?v=1729544598"},{"product_id":"maksimova-shvidskaya-panchishina-tekhnologiya-konservov-iz-vodnikh-biologicheskikh-resursov-uchebnoe-posobie","title":"Максимова, Швидская, Панчишина: Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие","description":"В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению \"Продукты питания животного происхождения\", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50326162866492,"sku":"33710f6e-ab2f-4390-ab15-50ddc2be2bd1","price":33.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/maksimova_shvidskaya_panchishina_tekhnologiya_konservov_iz_vodnikh_biologicheskikh_resursov._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1730877814"},{"product_id":"kim-kim-kushniruk-pishchevaya-bezopasnost-vodnikh-biologicheskikh-resursov-i-produktov-ikh-pererabotki","title":"Ким, Ким, Кушнирук: Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки","description":"В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению \"Продукты питания животного происхождения\" для профиля \"Технология рыбы и рыбных продуктов\". Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению \"Продукты питания животного происхождения\", а также аспирантам и соискателям специальности \"Биотехнология пищевых продуктов\" и \"Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств\".\u003cbr\u003eГриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению \"Технология сырья и продуктов животного происхождения\" и специальности \"Технология рыбы и рыбных продуктов\"","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50345632137532,"sku":"9378a152-a5c9-4022-ae24-79b9134699cd","price":44.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/kim_kim_kushniruk_pishchevaya_bezopasnost_vodnikh_biologicheskikh_resursov_i_produktov_ikh_pererabotki_1.jpg?v=1731301467"},{"product_id":"botov-davidov-kirpichnikov-elektroteplovoe-oborudovanie-industrii-pitaniya-uchebnoe-posobie-1","title":"Ботов, Давыдов, Кирпичников: Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие","description":"В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: \"Технология продукции и организация общественного питания\" и \"Технологические машины и оборудование\".\u003cbr\u003e2-е издание, исправленное","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50357917974844,"sku":"54f8896c-c12c-4f66-859b-75228fa314b0","price":38.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/botov_davidov_kirpichnikov_elektroteplovoe_oborudovanie_industrii_pitaniya._uchebnoe_posobie_1_45adadaa-662c-4991-b2f4-5873c6938c5e.jpg?v=1731589379"},{"product_id":"shumilkina-drozdova-konditer-uchebnoe-posobie-fgos","title":"Шумилкина, Дроздова: Кондитер. Учебное пособие. ФГОС","description":"Учебное пособие предназначено для изучения курса \"Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий\" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 \"Повар, кондитер\". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования.\u003cbr\u003eВ учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.\u003cbr\u003e5-е издание.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50360577622332,"sku":"5d57baa0-0f4e-4eb4-b6b7-f98467e04b6d","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/shumilkina_drozdova_konditer._uchebnoe_posobie._fgos_1.jpg?v=1731647628"},{"product_id":"ponormareva-lukina-alekhina-praktikum-po-tekhnologii-otrasli-tekhnologiya-khlebobulochnikh-izdelii-uchebnoe-posobie","title":"Понормарева, Лукина, Алехина: Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие","description":"Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению \"Продукты питания из растительного сырья\", профилю \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля \"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий\". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.\u003cbr\u003e3-е издание, стереотипное.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50360778293564,"sku":"66f1a210-ecbc-4d37-8798-e0c74db572a5","price":43.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/ponormareva_lukina_alekhina_praktikum_po_tekhnologii_otrasli_tekhnologiya_khlebobulochnikh_izdelii_._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1731654516"},{"product_id":"artemova-vlasova-bortovoe-pitanie","title":"Артемова, Власова: Бортовое питание","description":"В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению  предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.\u003cbr\u003eУчебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки \"Технология продукции и организация общественного питания\" и \"Туризм\". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.\u003cbr\u003e2-е издание, стереотипное.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50374359089468,"sku":"a6850c7c-26f6-47cb-84b4-f2ee98847483","price":52.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/artemova_vlasova_bortovoe_pitanie_1.jpg?v=1731971610"},{"product_id":"viktor-panfilov-tekhnika-pishchevikh-proizvodstv-malikh-predpriyatii-proizvodstvo-pishchevikh-produktov-rastit-proiskhozhdeniya","title":"Виктор Панфилов: Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растит. происхождения","description":"В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья растительного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья растительного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов \"Технологические машины и оборудование\". Гриф: Допущено УМО вузов по образованию в области автоматизированного машиностроения (УМО АМ) в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки \"Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств\".\u003cbr\u003e2-е издание, переработанное и дополненное.","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50494039458108,"sku":"106ceab1-6f4e-4e2c-af20-e63c09b6a599","price":99.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/viktor_panfilov_tekhnika_pishchevikh_proizvodstv_malikh_predpriyatii._proizvodstvo_pishchevikh_produktov_rastit._proiskhozhdeniya_1.jpg?v=1733087656"},{"product_id":"slesarenko-oganov-stepanishin-strukturnii-kontrol-kachestva-sirya-i-produktov-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-uchebnik","title":"Слесаренко, Оганов, Степанишин: Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения. Учебник","description":"Допущено ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки \"Ветеринария и зоотехния\" в качестве учебника для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования по специальности \"Ветеринария\" и направлениям подготовки \"Ветеринарно-санитарная экспертиза\" (бакалавриат), \"Ветеринарно-санитарная экспертиза\" (магистратура).\u003cbr\u003eУчебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения; структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам; видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных; морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть. \u003cbr\u003eУчебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки \"Ветеринарно-санитарная экспертиза\" (уровень магистратуры).","brand":"Книжка US","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50521705873724,"sku":"f8e2f33e-33eb-4c95-87bd-a4dc33254e97","price":66.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/slesarenko_oganov_stepanishin_strukturnii_kontrol_kachestva_sirya_i_produktov_zhivotnogo_proiskhozhdeniya._uchebnik_1.jpg?v=1733468763"}],"url":"https:\/\/knizhka.us\/collections\/%d0%bf%d0%b8%d1%89%d0%b5%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d1%8b%d1%88%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%82%d1%8c.oembed","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}