{"title":"Малый и средний бизнес","description":null,"products":[{"product_id":"ivan-shishkin-pod-fartukom-bessistemnoe-rukovodstvo-povara-s-retseptami-i-eskizami-tatuirovok","title":"Иван Шишкин: Под фартуком","description":"Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного знаком Michelin Bib Gourmand. Пятнадцать лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Он стал неоднократным участником фестиваля Omnivore и движущей силой ресторанных проектов в России и в Украине. Иван — автор книг «Съедобное несъедобное» и «Жареные факты», недавно он основал Кочевую школу поваров, где преподает курс прикладного естествознания. Сейчас Шишкин живет и работает в Германии.\n«Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лош-манов, гастрожурналист и автор блога «Вечерний Лошминов», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.","brand":"Individuum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49346476704060,"sku":"j8jxjd7xziquqrjr43ot83s3","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/shishkin_pod_fartukom._bessistemnoe_rukovodstvo_povara_s_retseptami_i_eskizami_tatuirovok_1_c3a5be70-1773-496e-886b-903cc910bbfa.jpg?v=1711682487"},{"product_id":"tanzilya-lyubetskaya-organizatsiya-obsluzhivaniya-v-industrii-pitaniya-uchebnik-dlya-spo","title":"Танзиля Любецкая: Организация обслуживания в индустрии питания","description":"В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.\r\nДля бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки \"Технология продукции и организация общественного питания\", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49349617353020,"sku":"bmxo65f7269oytjd7toqxbtj","price":46.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/lyubetskaya_organizatsiya_obsluzhivaniya_v_industrii_pitaniya._uchebnik_dlya_spo_1.jpg?v=1711297421"},{"product_id":"khenshel-shakht-verkmaister-delo-v-shokolade-kak-otkrit-kafe-svoei-mechti-20-vdokhnovlyayushchikh-istorii-master-klassov-i-kulinarnikh","title":"Майке Веркмайстер: Дело в шоколаде. Как открыть кафе своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных","description":"20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов от женщин, которые решились открыть собственные кафе в европейских странах. Дизайнерские и кулинарные идеи можно использовать и дома.\r\nЧто общего между учительницей, стюардессой, дизайнером, режиссером и бывшей госслужащей? Мечта, которую они однажды воплотили. На страницах книги каждая из 20 героинь расскажет, как решилась открыть свою кофейню (кафе, закусочную) и поделится секретами. И хотя живут эти женщины в Германии, Австрии и Швейцарии, большинство их советов и лайфхаков актуальны и для России.\r\nИздание будет интересно тем, кто горит такой же мечтой - о собственном деле в ресторанной индустрии - но не знает, с чего начать, и боится первых шагов. Никак не определитесь с идеальным интерьером? Теряетесь в догадках, как подобрать кухонное оборудование и чем разнообразить меню? Вас ждут гениальные по своей простоте мастер-классы, рецепты потрясающих блюд и дельные бизнес-советы. А также очень много мотивации и вдохновения.\r\nОписание каждой кофейни сопровождается историей ее основательницы, множеством фотографий, практических рекомендаций и полезных идей. В специальном разделе героини дополнительно делятся опытом с теми, кто горит идеей пойти по их стопам. Так что эта книга - не просто руководство по азам дизайна и собрание рецептов под одной обложкой. Она перенесет вас в уютный мир, пахнущий выпечкой, кофе и корицей, и напомнит: на свете нет ничего невозможного.","brand":"Манн, Иванов и Фербер","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49348614816060,"sku":"farjf9hxuwyokecnqwjydr8v","price":49.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/khenshel_shakht_verkmaister_delo_v_shokolade._kak_otkrit_kafe_svoei_mechti._20_vdokhnovlyayushchikh_istorii_master-klassov_i_kulinarnikh_1.jpg?v=1712177129"},{"product_id":"aleksei-bogdanov-prigotovlenie-i-podgotovka-k-realizatsii-polufabrikatov-dlya-blyud-kulinarnikh-izdelii-uchebnoe-posobie","title":"А. Богданов: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий","description":"Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. \r\nПособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования. \r\nПриложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49346667610428,"sku":"liewu3hrmwvd6bq8mh2znhft","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/aleksei_bogdanov_prigotovlenie_i_podgotovka_k_realizatsii_polufabrikatov_dlya_blyud_kulinarnikh_izdelii._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1714202107"},{"product_id":"yelena-makovskaya-emotsionalnie-prodazhi-v-restorane-uvelichte-pribil-s-pomoshchyu-servisa","title":"Маковская Сергеевна: Эмоциональные продажи в ресторане. Увеличьте прибыль с помощью сервиса! Учебное пособие для линейного и управляющего персонала","description":"«Эмоциональные продажи в ресторане. Увеличьте прибыль с помощью сервиса! Учебное пособие для линейного и управляющего персонала» — это учебное пособие о сервисных продажах в ресторанном бизнесе, выстраивании понятной системы работы с гостем и повышении прибыли без дополнительных затрат. Елена Сергеевна Маковская опирается на многолетний практический опыт и предлагает не общие рассуждения об обслуживании, а рабочую технологию для повседневных задач. Книга адресована тем, кто отвечает за выручку, качество сервиса и действия команды в зале, и будет полезна как для самостоятельного изучения, так и для внутреннего обучения сотрудников.\nО чём учебное пособие В центре внимания — шесть этапов продаж в ресторане и их применение в реальной работе. Елена Сергеевна Маковская показывает, как выстраивать личный контакт с гостем, использовать вербальные комплименты, описывать блюда так, чтобы предложение звучало уместно, и спокойно работать с возражениями. Отдельный акцент сделан на действиях не только менеджеров, но и линейного персонала. Благодаря этому пособие полезно как для управления, так и для ежедневной работы в сфере обслуживания. Ключевые идеи и смыслы Главная мысль книги — продажи в ресторане связаны не с давлением на гостя, а с качеством общения и точностью сервиса. Автор последовательно разбирает процесс по шагам и показывает, как отдельные действия сотрудников влияют на впечатление посетителя и на выручку заведения. Подача практическая и инструктивная: внимание направлено на конкретные инструменты, которые можно встроить в работу команды. В основе — эмоциональные продажи, сервисный подход и ресторанный менеджмент без лишней теории. Кому будет полезно Книга подойдёт линейному и управляющему персоналу ресторанов, а также тем, кто занимается обучением сотрудников и хочет навести порядок в сервисе. Её можно использовать для самостоятельной работы и как основу для внутреннего обучения команды. Особенно ценной она будет для тех, кому нужны прикладные инструменты продаж в ресторане, понятная структура действий и фокус на обслуживании, которое поддерживает рост прибыли. Чем книга отличается от похожих изданий На фоне более общих книг о ресторанном бизнесе эта работа сосредоточена именно на продажах через сервис и на конкретных действиях персонала. Здесь нет упора на широкую теорию управления заведением: основной акцент сделан на сценариях общения с гостем, этапах продаж и инструментах, которые можно применять без дополнительных вложений. Такой формат делает книгу особенно удобной для тех, кому нужна не обзорная литература, а рабочее пособие для зала и менеджмента.","brand":"Река","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49407082299708,"sku":"tznpb2xac6nx4t00evj6mt9r","price":42.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/yelena_makovskaya_emotsionalnie_prodazhi_v_restorane._uvelichte_pribil_s_pomoshchyu_servisa__1.jpg?v=1715930173"},{"product_id":"irina-samulevich-vse-pod-kontrolem-kak-pobedit-vorovstvo-v-restorane","title":"Ирина Самулевич: Все под контролем. Как победить воровство в ресторане","description":"Воровство в системе внедомашнего питания — одна из главных причин банкротства предприятий. Порой его не видно с первого взгляда, и понять, что деньги не доходят до кассы предприятия, можно, лишь глубоко вникнув во все рабочие процессы. Зачастую предприятия поставлены в зависимость от того, пробиты ли чеки, отражена ли продажа по кассе и т.п. Книга научит вскрывать такие злоупотребления, ее автор научит считать деньги еще до того, как они попали в кассу.\r\nСпециалист с многолетним стажем работы дает практические рекомендации о том, как выстроить систему контроля, которая станет надежным заслоном для любителей поживиться за чужой счет.\r\nКнига написана простым, доступным языком и содержит множество примеров из опыта автора.","brand":"Река","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49445903466812,"sku":"h9pbg7sosa2yl6lvi3eqcgz8","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/irina_samulevich_vse_pod_kontrolem._kak_pobedit_vorovstvo_v_restorane_1.jpg?v=1716450475"},{"product_id":"natalya-gribova-servisnaya-deyatelnost-predpriyatii-pitaniya-uchebnoe-posobie","title":"Наталья Грибова: Сервисная деятельность предприятий питания. Учебное пособие","description":"Дает представление об основах сервисной деятельности предприятий питания. Научит самостоятельно анализировать и оценивать качество предоставляемых услуг на предприятиях питания. Ознакомит с системой управления, качеством предоставляемых услуг, культурой обслуживания, со структурой и классификацией услуг сервисной деятельности предприятий питания. Обучит современным методам и формам обслуживания на предприятиях питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Сервис», «Социальная культурная деятельность» «Менеджмент» по профилю «Менеджмент ресторанного бизнеса», а также будет полезно руководителям ресторанного бизнеса и обслуживающему персоналу предприятий общественного питания.","brand":"КноРус","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49445967167804,"sku":"fi1uprnimac67o39d8vcm1xs","price":42.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/natalya_gribova_servisnaya_deyatelnost_predpriyatii_pitaniya._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1716450840"},{"product_id":"pichugina-bogacheva-kucherenko-prigotovlenie-blyud-i-garnirov-iz-krup-bobovikh-i-makaronnikh-izdelii-yaits-tvoroga-testa","title":"Алина Богачева: Приготовление блюд и гарниров из круп,бобовых","description":"Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.02 \"Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля, традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области.\r В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсанта к международному профессиональному чемпионату WorlJSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\".\r\nУчебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 \"Повар, кондитер\". 43.01.09 \"Повар, кондитер\".","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49680778887484,"sku":"yfp84t8rb3tyx4hnp2m47nwz","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/pichugina_bogacheva_kucherenko_prigotovlenie_blyud_i_garnirov_iz_krup_bobovikh_i_makaronnikh_izdelii_yaits_tvoroga_testa_1.jpg?v=1719043734"},{"product_id":"tekhnologiya-prigotovleniya-pishchi-uchebnik","title":"Технология приготовления пищи. Учебник","description":"Серия книг 'Hotel \u0026amp; Gast' может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.\r\nСерия включает в себя 4 книги: 'Организация обслуживания на предприятиях общественного питания', 'Технология приготовления пищи', 'Гостиничное и ресторанное дело', 'Товароведение пищевых продуктов'.\r\nКнига 'Технология приготовления пищи' описывает основные требования по организации и охране труда, гигиене производственного процесса, практические советы по приготовлению основных блюд, по рекомендациям и продажам в ресторане, расчеты по продуктам питания.\r\nУчебный курс переведен с немецкого языка и создан на основе модульно-компетентностного подхода. Книга содержит богатый материал по теме, имеет практическую направленность и удобное графическое оформление, позволяющее быстро найти нужную информацию и систематизировать ее.\r\nПредназначен для студентов учебных заведений технического и профессионального образования, обучающихся по специальностям 0508000 'Организация питания', 0507000 'Организация обслуживания гостиничных хозяйств', 1226000 'Технология и организация производства продукции предприятий питания'.\r\nПредставляет интерес для людей, профессионально занятых в данной сфере.","brand":"Фолиант","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49924786159932,"sku":"a19m3310c02skjyr8b2nn63u","price":107.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/tekhnologiya_prigotovleniya_pishchi._uchebnik_1.jpg?v=1723190746"},{"product_id":"aleksandr-ivanov-bezopasnii-restoran-2-0-novie-sanitarnie-pravila","title":"Александр Иванов: Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках","description":"То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!\nКнига решает сразу две задачи:\n• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;\n• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.\nВ конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.\nНикогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!","brand":"Река","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50230004023612,"sku":"mlohns1kyq5smnk0hpo3x3gm","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/aleksandr_ivanov_bezopasnii_restoran_2.0._novie_sanitarnie_pravila_1.jpg?v=1729537463"},{"product_id":"pasko-uspenskaya-anikina-organizatsiya-khraneniya-kontrol-i-elektronnii-uchet-zapasov-sirya-polufabrikatov","title":"Елена Аникина: Организация хранения,контроль и электронный учет запасов сырья","description":"Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 « Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».\r\nАвторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).\r\nМатериалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50347297308988,"sku":"ujnwfhpytnq159mcbffgh816","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/pasko_uspenskaya_anikina_organizatsiya_khraneniya_kontrol_i_elektronnii_uchet_zapasov_sirya_polufabrikatov_1.jpg?v=1731337827"},{"product_id":"anna-sotnikova-uchebnik-ofitsianta-kak-stat-professionalom-i-zarabativat-v-2-raza-bolshe","title":"Анна Сотникова: Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше","description":"Книга Анны Сотниковой «Учебник официанта» не просто творение очередного коуча, а настоящий портал в ресторанный бизнес. А поскольку автор сам успешно прошел путь от официанта до управляющего 20 крупными ресторанами в Санкт-Петербурге, написанному явно можно верить. И пусть в России эта профессия часто воспринимается как подработка для студентов, любой управляющий подтвердит, что хорошие официанты всегда востребованны, зарабатывают намного больше офисных сотрудников и могут осуществить почти любую свою мечту, будь то покупка квартиры или дорогостоящее обучение.\n \n - Зачем официанту нужно владеть моторикой и хорошо знать языки? \n - Почему меню стоит учить наизусть, но всегда иметь при себе блокнот? \n - Что такое декантер и правило открытой руки? \n - Как нужно вести соцсети и формулировать цели? \n \nЗдесь можно найти ответы на все заданные (и даже еще не заданные) вопросы начинающего официанта. Книга Сотниковой настолько наглядна и разъясняет таким доступным языком, что хочется верить: для многих этот учебник станет воистину волшебным пинком к успеху.","brand":"Эксмо","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50363710079292,"sku":"b51gqhxyvcowc6np4xi7fnj2","price":49.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/anna_sotnikova_uchebnik_ofitsianta._kak_stat_professionalom_i_zarabativat_v_2_raza_bolshe_1.jpg?v=1731740434"},{"product_id":"natalya-mileenkova-kitchen-management-tekhnologii-upravleniya-professionalnoi-kukhnei","title":"Наталья Милеенкова: KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней","description":"2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.\r\nЭта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как: • организовать эргономично пространство на производстве;\r\n• выстроить слаженную работу кухни;\r\n• обеспечить стабильное качество блюд и полуфабрикатов;\r\n• выполнять сотрудниками стандарты безопасности блюд и санитарные нормы;\r\n• создать продающее меню;\r\n• работать с поставщиками;\r\n• обеспечить рациональное использование сырья и добиваться оптимальных затрат на продукты;\r\n• рационально использовать сотрудников.","brand":"Река","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50461093658940,"sku":"ga66hymsom90odndf9zxkizr","price":62.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/natalya_mileenkova_kitchen_management._tekhnologii_upravleniya_professionalnoi_kukhnei_1.jpg?v=1732719952"},{"product_id":"kak-zarabotat-na-dostavke-yedi-iz-punkta-a-v-punkt","title":"Артур Чистяков: Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $","description":"Эта книга не только для тех, кто планирует работать в сфере доставки готовой еды или уже занимается этим бизнесом и ищет возможности для улучшения результатов.\nЗдесь собран почти двадцатилетний опыт работы в индустрии общественного питания, который будет полезен всем причастным к ресторанному бизнесу. Вы узнаете секреты запуска и развития прибыльной службы доставки самых разных компаний - от стартапов до лидеров индустрии.\nВ книге приведены инструменты и решения, которые помогут избежать ненужных расходов и получить положительный финансовый результат, сэкономив время. Здесь представлены важные показатели реальных компаний, описаны решения, позволившие достичь финансового успеха. Они помогут вам скорректировать планы и стратегию развития бизнеса.\nВ этой книге есть ответы на самые актуальные вопросы: где брать курьеров, как их правильно мотивировать, как взаимодействовать с агрегаторами, каковы перспективы развития индустрии доставки готовых блюд в целом, какие новые форматы службы доставки получат развитие в ближайшее время?\nДанная книга будет одной из лучших инвестиций. Она поможет заработать на службе доставки либо убережет от участия в проекте, который потенциально может привести к серьезным финансовым потерям.","brand":"Ресторанные ведомости","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50485026128188,"sku":"cmrf80ol79s2t8wpgtq6v19e","price":49.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/kak_zarabotat_na_dostavke_yedi._iz_punkta_a_v_punkt__1.jpg?v=1732900388"},{"product_id":"kirill-pogodin-banketnii-servis-prakticheskoe-rukovodstvo","title":"Кирилл Погодин: Банкетный сервис. Практическое руководство","description":"«Банкетный сервис» — это практическое руководство о банкетном обслуживании, продаже услуг и организации работы с клиентами в ресторанной сфере. Кирилл Сергеевич Погодин собрал прикладной материал для тех, кто работает с мероприятиями и хочет лучше понимать, как устроен банкетный сервис в деталях. В центре внимания не общие рассуждения, а повседневные рабочие задачи: как выстраивается обслуживание, какие нюансы влияют на результат и где чаще всего возникают сложные моменты. Такой формат удобен для самостоятельного чтения и для быстрого обращения к нужной теме по ходу работы.\nО чём книга Книга посвящена основным аспектам банкетного обслуживания. В ней разобраны техника оказания услуг, вопросы продаж и продвижения, а также работа с типичными сложностями, которые возникают при подготовке и проведении мероприятий. Отдельное внимание уделено «подводным камням» банкетной работы — тем деталям, о которых часто узнают уже в процессе. Материал относится к прикладной литературе о ресторанном сервисе, выездном обслуживании и организации мероприятий. Ключевые идеи и смыслы Автор выстраивает книгу как практическое пособие с множеством небольших глав, каждая из которых посвящена отдельному вопросу. Такой подход помогает рассматривать тему через конкретные рабочие ситуации. В центре внимания — банкетные услуги как целостная система, где важны не только стандарты обслуживания, но и продажи, продвижение и понимание возможных рисков. Благодаря этому издание может быть полезно и для подготовки отдельных мероприятий, и для более точной настройки всего банкетного направления. Кому будет полезно «Банкетный сервис. Практическое руководство» подойдёт владельцам, управляющим, менеджерам и администраторам ресторанов, баров, кафе, гостиниц и банкетных служб. Книгу стоит читать тем, кто отвечает за организацию обслуживания на практике и ищет не теорию, а понятные рабочие ориентиры по устройству сервиса, взаимодействию с клиентами и продвижению услуг. Это удачный выбор для специалистов индустрии, которым важны конкретные рекомендации и разбор нюансов, влияющих на ежедневную работу.","brand":"Река","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50524910387516,"sku":"y93ktiee10kovr9ilyqbfm3j","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/kirill_pogodin_banketnii_servis._prakticheskoe_rukovodstvo_1.jpg?v=1733595148"},{"product_id":"artur-khafizov-million-na-chaevikh-kak-stat-superbogatim-ofitsiantom","title":"Артур Хафизов: Миллион на чаевых. Как стать супербогатым официантом","description":"Можно ли быть богатым официантом? Да! \n Эта книга расскажет, как. \n \n Погрузитесь в мир тех, кто стоит на страже вашего капучино, и узнайте: \n \n • как, будучи официантом, зарабатывать большие деньги;\n • почему плохие официанты успешнее хороших; \n • как стать тем, за кем работодатели выстроятся в очередь \n \n «Восхитительная смесь иронии и остроумия! Инсайдерская информация об \"изнанке\" общепита, шокирующие случаи из реального опыта. Советую книгу всем, кто хочет отлично провести время. Но особенно она придется по вкусу тем, кто работает в сфере услуг». — Аннета Коробкина, международный бизнес-тренер, \n спикер и консультант по клиентскому сервису","brand":"Эксмо","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50584548737340,"sku":"naxzl1ht719pk84kqtv220gk","price":27.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/artur_khafizov_million_na_chaevikh._kak_stat_superbogatim_ofitsiantom_1.jpg?v=1734585388"},{"product_id":"khassp-na-predpriyatiyakh-obshchestvennogo-pitaniya-uchebnoe-posobie","title":"Лариса Маюрникова: ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов","description":"Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.\nУчебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению \"Технология продукции и организация общественного питания\" всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов \"ХАССП на предприятиях общественного питания\", \"Управление качеством\", \"Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания\" и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.\nУчебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.\n4-е издание, стереотипное.","brand":"Лань","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51229358817596,"sku":"u5yww5l8xrwtp3ge3361bejw","price":49.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/khassp_na_predpriyatiyakh_obshchestvennogo_pitaniya._uchebnoe_posobie_1.jpg?v=1740978043"},{"product_id":"alina-bogacheva-prigotovlenie-i-oformlenie-kholodnikh-blyud-i-zakusok","title":"Алина Богачева: Приготовление и оформление холодных блюд и закусок","description":"Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 \"Повар, кондитер\" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В пособии предлагаются курс лекций, методические рекомендации для проведения лабораторных работ, выполнения самостоятельных работ, контрольно-оценочные средства по освоению ПМ.06 \"Приготовление и оформление холодных блюд и закусок\". В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов кмеждународному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51581281009980,"sku":"g7kgwak6i1cayyijox54gwwe","price":32.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/alina_bogacheva_prigotovlenie_i_oformlenie_kholodnikh_blyud_i_zakusok_1.jpg?v=1744218590"},{"product_id":"konstantin-krivoshonok-upravlenie-gigienoi-restorana-sanitarnii-masimum-tom-1","title":"Константин Кривошонок: Управление гигиеной ресторана Санитарный масимум Том 1","description":"«Управление Гигиеной ресторана Санитарный максимум для сотрудников и организаций общественного питания» - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников.\r\nЭто первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них:\r\n«Что такое гигиена и санитарный минимум?»\r\n«Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?»\r\n«Зачем микробы образуют биопленки?»\r\n«Как правильно делать дезинфекцию»?\r\n«Как найти фальшивую личную медицинскую книжку»\r\n«Почему портятся продукты?»\r\n«Что такое санитарный треугольник?»\r\nи многие другие.","brand":"Ресторанные ведомости","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51748527636796,"sku":"ri9vl8vwuqpdrwfwf2b72lrv","price":49.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/konstantin_krivoshonok_upravlenie_gigienoi_restorana_sanitarnii_masimum_tom_1_1.jpg?v=1748329937"},{"product_id":"alina-aleksandrovna-prigotovlenie-supov-i-sousovpm-03-ucheb-posobie","title":"Алина Богачева: Приготовление супов и соусов(ПМ.03):учеб.пособие","description":"Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 \"Приготовление супов и соусов\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля ПМ.03 \"Приготовление супов и соусов\", включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному). В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\".\r Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51884160811324,"sku":"vrtlae8juh8m6t6skm1cakp6","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/alina_aleksandrovna_prigotovlenie_supov_i_sousov_pm.03_ucheb.posobie_1.jpg?v=1751901355"},{"product_id":"виктор-цыганенко-сборник-рецептур-блюд-и-кулинарных-изделий-для-предприятий-общественного-питания","title":"Виктор Цыганенко: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания","description":"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.\r.Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.\r.Для предприятий общественного питания всех форм собственности.\r.","brand":"Айрис-пресс","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53031334609212,"sku":"vpn6di4zed9bwuxojrdif76m","price":43.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0766\/3468\/5756\/files\/9785811274857-1.jpg?v=1777861390"}],"url":"https:\/\/knizhka.us\/collections\/%d0%bc%d0%b0%d0%bb%d1%8b%d0%b9-%d0%b8-%d1%81%d1%80%d0%b5%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d0%b1%d0%b8%d0%b7%d0%bd%d0%b5%d1%81.oembed?page=2","provider":"Книжка US","version":"1.0","type":"link"}